Die Gemüse wie z. B. Paprika, Zucchini, Auberginen waschen und abtrocknen. Zwiebel und Knoblauch schälen.
Bunte Paprika entkernen und vierteln bzw. halbieren, rote Zwiebel in große Halbringe schneiden, Auberginen und Zucchini in Scheiben, Knoblauch halbieren. Oder alles mundgerecht schneiden.
Mit Rosmarin, Basilikum, Olivenöl oder pflanzliches Öl vermischen. Pfeffern. Auf das Backblech verteilen.
Fertig backen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten. Beim Servieren salzen.