Das Putenfilet unter fließendem Wasser abwaschen und trocken tupfen. Beliebig groß schneiden. Die Dicke soll ungefähr 1 cm sein.
Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Die Geflügelstücke ein wenig plattieren und zu den Eiern geben.
Mindestens eine halbe Stunde darin marinieren. Dann panieren und bei mittlerer Hitze goldbraun von beiden Seiten braten, am besten frittieren.