Karotten in lange und etwa 1 mm dicke Streifen schneiden. Ein Juliennehobel macht es schneller.
Essig zu den Karotten geben und vermischen. Kurz stehen lassen (5-10 Minuten).
Dann 1 TL Zucker, 0,5 TL Salz, 0,2 TL gemahlener Koriander hinzufügen und vermengen.
Auf die Karotten den Knoblauch durchpressen und noch 1 TL Chilipulver geben.
Ca. 2 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und das heiße Öl auf Knoblauch und Pfeffer gießen.
Noch mal alles vermischen, nach Schärfe und Salz abschmecken und in den Kühlschrank für mindestens eine Stunde stellen.
Vor dem Servieren optional ein wenig frischen Koriander hinzufügen und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer für Geschmack darauf mahlen. Einige geben noch etwas Sojasauce dazu.