Das Eiweiß lässt sich mit einer Schaumkelle leicht vom Eigelb trennen. Oder man schlägt das Ei vorsichtig in der Hand und lässt das Eiweiß zwischen Ihren Fingern hindurch, das Eigelb bleibt in der Hand.
Tipps und Tricks
Tipps und Tricks. Einfrieren.
Weißkohl kann eingefroren werden. Nach dem Auftauen eignet es sich nur zum Kochen von warmen Gerichten – gedünstete Kohl, Kohlrouladen oder zum Füllen von Piroggen oder Kuchen, aber passt nicht für einen Salat, da es nicht mehr knusprig ist.
Tipps und Tricks. Einfrieren.
Teige können für die Vorratshaltung eingefroren werden. Am besten sind dafür Blätterteig und Hefeteig geeignet. Man taut sie bei Zimmertemperatur auf und verarbeitet sie wie üblich weiter.
Tipps und Tricks. Einfrieren.
Die richtige Verpackung schützt die eingefrorenen Lebensmittel vor Sauerstoff, Feuchtigkeit und damit auch von Mikroben und Bakterien. Die ideale Gefrierverpackung ist luft- und feuchtigkeitsbeständig, reißfest und gut verschließbar.
Tipps und Tricks. Kartoffel lagern.
Ein häufiges Problem bei der Lagerung von Kartoffeln ist das Keimen. Dieser Prozess kann jedoch verhindert werden, wenn Äpfel mit Kartoffelknollen zusammengelegt werden.
Tipps und Tricks. Tomaten schälen.
Um die Tomaten von der Haut zu schälen, genügt es, die Tomaten mit kochendem Wasser zu übergießen und einige Minuten einwirken zu lassen. Das Wasser ablassen und die Haut ohne Mühe abziehen.
Tipps und Tricks. Knoblauch.
Frischer Knoblauch länger aufbewahren ist leicht: in eine Vorratsdose aus Glas ohne Deckel zu geben, jedoch mit Schale und mit Meersalz oder einfach nur Salz zu bestreuen.
Tipps und Tricks. Paprika häuten.
Schoten halbieren, mit Öl bepinseln und auf ein Backblech legen. Auf höchster Stufe im Ofen backen. Man kann es auch mit einem Küchenbrenner machen. Warten, bis die Haut sehr dunkel wird. Unter fließendem Wasser ganz einfach die Paprika häuten.
Tipps und Tricks. Brühe/Fond
Es ist praktisch immer reichhaltige Brühe im Gefrierfach zu haben. Die Brühe behält da ihre Eigenschaften gut und lange. Ein Paar eingefrorene Brühwürfel zum Kochen bringen, Gemüse nach Geschmack hinzufügen, plus frische Kräuter… Und der duftende erste Gang ist fertig. Man kann auch mit Croûtons bestreuen.
Tipps und Tricks. Kräuter.
Frische Kräuter fördern den Appetit und machen die Speisen leichter verdaulich. Außerdem helfen sie Salz zu sparen und bereichern den Salat zusätzlich mit Vitaminen. Kräuter verfeinert Salate, Suppen, Kartoffel-, Gemüse- und Fleischgerichte und verleihen eine ganz spezielle Note.
Tipps und Tricks. Grillen.
Eine gesunde Art, leckeres Essen zuzubereiten, ist das Grillen. Auf dem Grill werden Gemüse, Fleisch und Fisch im eigenen Saft gegart und benötigen meistens kein zusätzliches Öl und enthalten somit keine zusätzlichen Kalorien.
Tipps und Tricks. Brühe.
Beim Kochen der Brühe auch Fond, das Fleisch in kaltes Wasser legen, damit die meisten Nährstoffe aus dem Fleisch in die Brühe gelangen. Ein Teil der reichhaltigen Brühe kann eingefroren werden.
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