Käsekuchen fällt in sich zusammen, wenn man die Ofentür öffnet, bevor die Quarkmasse ausreichend durch das Backen gefestigt ist. Nach der Backzeit lässt man den Kuchen deshalb in Ruhe im Ofen zum Abkühlen.
Tipps und Tricks
Tipps und Tricks. Wein.
Anstelle von Eis kann man auch gefrorene Weintrauben verwenden. Es kühlt den Wein und verdünnt das Getränk nicht mit Wasser.
Tipps und Tricks. Fleischbraten.
Damit sich das Fleisch beim Braten nicht wirkt oder zusammenzieht und dadurch ungleichmäßig gebacken/gebraten wird, soll das Fett bzw. die Schwarte lieber eingeschnitten werden, z. B. rautenförmig bei Krustenbraten.
Tipps und Tricks. Kartoffel.
Wenn Sie Kartoffeln in heißes Wasser fürs Kochen legen, bleiben die in Kartoffeln enthaltenen Vitamine und Mineralien eher erhalten. Kartoffeln liefern uns Kalium, Phosphor, Kalzium und Eisen, Vitamine B, A, C und viel mehr.
Tipps und Tricks. Ente.
Die Entenbrustfilets unbedingt mit der Haut braten, damit das Fleisch nicht austrocknet und das feine Aroma nicht verloren geht.
Tipps und Tricks. Eischnee.
Am schnellsten schlägt man Eiweiß/Eier mit der Küchenmaschine. Eine Prise Salz sorgt dafür, dass der Schnee fest und steif wird. Der Zucker wird anschließend erst in die feste Masse in Teilen gegeben.
Tipps und Tricks. Lorbeerblätter.
Lorbeerblatt – Einlegen, Eintöpfe, Brühen & Co. Für den Geschmack und seine Heilwirkung sind vor allem die enthaltenen ätherischen Öle verantwortlich, die antibakterielle und antioxidative Eigenschaften haben. Auch auf den Blutzuckerspiegel sowie den Cholesterinspiegel hat es seine Auswirkungen.
Tipps und Tricks. Einfrieren.
Eier können eingefroren werden, aber auf jeden Fall ohne Schale. Dafür schlägt man die ganzen Eier oder getrennt Eiweiß und Eigelb. Man gibt ein wenig Salz dazu. Vor Weiterverarbeitung besser im Kühlschrank auftauen.
Tipps und Tricks. Fisch.
Gart man Fische im Ganzen, am besten an der dicksten Stelle mit dem Messer quer ein paar Mal einige Millimeter tief einschneiden. So gart der Fisch rascher und gleichmäßiger.
Tipps und Tricks. Schnellkochtopf.
In einem Schnellkochtopf werden Lebensmittel schneller gar als in normalen Töpfen. Das spart nicht nur Zeit- und Energie, sondern sorgt auch dafür, dass weniger Vitamine verloren gehen.
Nudeln vom gestern verfeinern
Tipps und Tricks. Kartoffelchips.
Kartoffelchips kann man auch selbst herstellen, auch mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. Dazu einfach die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, mit Öl, Gewürzen und Salz vermischen und dann ab in den Ofen.
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