Knoblauch kann für eine bittere Note im Essen verantwortlich sein. Profiköche raten deshalb, ihn nicht zu scharf oder dunkel anzubraten, da so ein unangenehmer Geschmack entsteht.
Stattdessen sollte Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig gedünstet oder höchstens leicht goldgelb gebraten werden. Auch Knoblauchpressen sind bei Profis weniger beliebt, da sie oft einen intensiven Geschmack erzeugen. Besser ist es, den Knoblauch in kleine Würfel zu schneiden oder dünn zu hobeln.
Knoblauch ist reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders hervorzuheben sind die Vitamine:
- Vitamin C: Unterstützt das Immunsystem und wirkt antioxidativ.
- Vitamin B6: Wichtig für den Stoffwechsel.
- Vitamin B1: Hilft bei der Energiegewinnung aus Kohlenhydraten und unterstützt das Nervensystem.
Zusätzlich enthält Knoblauch Mineralstoffe wie Mangan, Selen und Kalium, die ebenfalls gesundheitliche Vorteile bieten.
Quelle: Wartezimmerlektüre
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