Damit sich das Fleisch beim Braten nicht wirkt oder zusammenzieht und dadurch ungleichmäßig gebacken/gebraten wird, soll das Fett bzw. die Schwarte lieber eingeschnitten werden, z. B. rautenförmig bei Krustenbraten.
Damit sich das Fleisch beim Braten nicht wirkt oder zusammenzieht und dadurch ungleichmäßig gebacken/gebraten wird, soll das Fett bzw. die Schwarte lieber eingeschnitten werden, z. B. rautenförmig bei Krustenbraten.
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