Anleitungen
- Nach dem Filetieren von Hähnchenschenkel bzw. Hähnchenunterschenkel die Knochen (ca. 0,5 kg bleiben von 1,5 kg Schenkel) mit 1 Liter kaltem Wasser übergießen. Jeweils eine Zwiebel, Karotte, Knoblauchzehe, ganze Pfefferkörner 4-5, Lorbeerblatt auch hineingeben. Zum Kochen bringen und 2,5 Stunden bei Minimaltemperatur köcheln lassen. Nicht Salzen.
- Abkühlen lassen. Brühe durchsieben und in Förmchen z. B. aus Silikon eingießen und einfrieren lassen. Man verwendet es als Grundlage für Saucen, Suppen.
Notizen
Ich werfe auch ein paar Fondwürfeln beim Nudelkochen ins Kochwasser.
Für schnelle Suppe ohne Fleisch ist es super geeignet. Auch bei Diäten oder mit Magen-Darm-Beschwerden.
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