Die Entenbrustfilets unbedingt mit der Haut braten, damit das Fleisch nicht austrocknet und das feine Aroma nicht verloren geht.

Am schnellsten schlägt man Eiweiß/Eier mit der Küchenmaschine. Eine Prise Salz sorgt dafür, dass der Schnee fest und steif wird. Der Zucker wird anschließend erst in die feste Masse in Teilen gegeben.

Lorbeerblatt – Einlegen, Eintöpfe, Brühen & Co. Für den Geschmack und seine Heilwirkung sind vor allem die enthaltenen ätherischen Öle verantwortlich, die antibakterielle und antioxidative Eigenschaften haben. Auch auf den Blutzuckerspiegel sowie den Cholesterinspiegel hat es seine Auswirkungen.